Как питаются японцы или уникальность системы питания в Японии.

И снова, здравствуйте! Всем, кто сейчас жует бутерброд, или наслаждается чашечкой любимого чая или кофе, желаю приятного аппетита. Кстати, привычка завтракать с эспрессо или капучино, исключительно европейская, в азиатских же странах, подход к утренней трапезе, совсем иной. А как обстоят дела с едой, в стране хризантем и сакуры? Вам тоже любопытно, как питаются японцы — их еда, совсем другая. Сейчас расскажу подробнее, будет интересно.

Традиционный стол

Современные японцы, кушают практически все то же самое, что предпочитали есть их предки много лет назад. Основа кухни – рис, морепродукты и овощи. Мясо японцы, едят не часто. Основную часть, составляют овощи и растения (сансай – так называемые «дары леса», сюда относятся: папоротник, ростки бамбука и т.п. ). Для жителей островов, важно употреблять натуральные, и максимально свежие продукты.

Ежедневный рацион питания японцев сбалансирован: небольшое количество калорий, возмещается, необходимыми организму, минералами и витаминами.  Оттого, наверное, большая часть жителей, не подвержена полноте. Хотя, конечно встречаются и очень упитанные японцы, не равнодушные к булочкам, чипсам и японским сладостям или просто, любящие, очень много покушать (об этом я как-нибудь расскажу).

Как правило, принято кушать сезонные продукты, потому что они полезнее для организма, питательнее и  свежее. Исследователи утверждают, что именно благодаря такому питанию,  среди японцев огромное количество долгожителей. Видимо, не зря, так популярна в мире уникальная японская диета.

Питание в течение дня

Японцы, как и большинство других народов, едят три раза за день. Как правило, каждый раз они предпочитают, есть белый рис (без добавления соли или масла).

Например, классическое японское меню, может быть такое:

1. Завтрак: рис, мисосуп (суп мисо), приготовленные овощи, тофу и зеленый чай. У кого-то, трапеза завершается кофе и тостом.
2. Обед: рис с карри («ка:ри райсу»), морепродукты, несколько закусок, в малых количествах из овощей, сансай, тамагояки (жареное яйцо, напоминает омлет), могут присутствовать «тэмпура» (овощи или морепродукты, в кляре и обжаренные, во фритюре) со свежими овощами и обязательно чай.
3. Ужин: рис, с японской приправой («фурикаке» — сушеная смесь. Благо разновидностей и вкусов, очень много, и можно найти, на свой вкус. Например, это может быть – морская капуста, кунжут, красная рыба и специи, в.т.ч. соль), суп мисо, или легкий суп, мясо или рыба, салат. Овощи на пару и несомненно зеленый чай.

Иногда рис заменяется на лапшу (например рамэн). Закуски, подаваемые к столу, очень разнообразны, приправлены пряностями, уксусом (причем, классический столовый уксус, составляет 4,5%), семенами кунжута, перцем, но каждая приносится в очень маленьком количестве.

Таким образом, добивается балланс минералов  витаминов в японском питании, а так-же при этом разнообразии, рис не надоедает. На столе всегда много очень маленьких тарелочек и чашечек, с разными маринованными, солеными или замоченными в приправах овощами.